Солянка ( она же селянка в первозданном варианте) исторически сложилась на Руси, как сборное весеннее блюдо, когда уже надоели щи из квашенной капусты, а мясные остатки еще есть в закормах. Вы знали это? И хотя на дворе не весна, делюсь рецептом домовитой хозяйки. Не доели грудинку, засыхает кусочек балычка, да и колбаска есть ... огурец соленый тоже не у дел в банке остался, всё это лучшие компоненты для солянки! варить нужно этапами, сначала самое сырое мясо, потом картошку крупными дольками, потом много лука кольцами, потом огурец и ветчина с колбасой...Томатная паста в конце, зелень любая по вкусу.Получается вкусняшка))) Пробовали так?

Question

Андрей · Accepted Answer

Вы самое главное не написали может вы и не знали ну да ладно - Ставим варить бульон лучше всего говядину + немного свинины с косточкой на кастрюлю 5 литров сразу наливаете литр рассола бочкового (лучше помидорный) варить примерно часа два что бы мясо обобрать от костей - варим час потом добавляем чёрные маслинки лучше нарезать кружочками пару солёных огурцов и можно шампиньёны (можно из банки) или сырые не важно потом всё это варится два часа прошл мясо достали отделили кости нарезали как вам захочется и обратно в кастрюлю - паралельно готовите разжарку много лука морковь томатную пасту обязательно и весь ваш набор соломкой грудинка колбаска в общем всё что есть обжарили и в кастрюлю -пробуем и добавляем специи с солью не торопитесь - я недавно её совсем не добавлял хватило у вас же рассол - попробйте мой рецепт он совершенней _ - и больше ни где не упоминайте о картошке в солянке! -приятного апетита

Mass.terr · Answer

Обожаю солянку, но делаю её по другому рецепту: Варю два часа говядину на косточках (рагу), копчёные свиные рёбра, копчёный куриный окорочок. После чего всё достаю, очищаю от костей, крошу и бросаю обратно в бульон. Потом обжариваю несколько видов колбасы - ветчину, варёную, копчёную, пару сосисок. Режу, бросаю в бульон. Обжариваю нарезанный лук и маринованые корнишоны, к ним добавляю томат - всё тоже в бульон. Потом нарезаю туда 1-2 картофелины, вываливаю по маленькой баночке оливок и маслин, вместе с рассолом. В конце режу и добавляю кружок лимона. Получается не только вкусно, но и очень сытно, одна порция - и в этот день больше не захочется есть🙂

Veleslav Yarumar Vran · Answer

Даже не знаю, но это дело было весьма распространено в общепитах старой закалки, например в вокзальных столовых. Часто служило причиной, пардон - диареи или инфекционных заболеваний кишечника, один раз и я в детстве на таком угощении попался, бабуля накормила, а потом в поезде пришлось осаждать и брать штурмом гальюн каждые 10 минут ;) Но понятно, конечно, что дома совсем другое, одна диетологи все же не советуют смешивать разные виды мясца и продукты из него с разным способом приготовления.

Эвелина · Answer

У каждого свой рецепт, но вкуснее солянки ,которую я ела в аэропорту Пулково и которую готовлю сама ,я ещё не кушала ,я не хвастаюсь ,так говорили мои друзья и муж. А готовлю я её немного иначе чем вы ,но почти что так ,за маленьким исключением ,а когда подаёте добавте2-4 ,маслинки и тоненький кусочек лимона

Валерий · Answer

Конечно пробовал. Готовлю периодически, если сын остатки мяса и копчёностей в пиццу не использует. Ещё добавляю каперсы, оливки, дольку лимона. Ну и конечно много укропа, кинзы, петрушки, зелёного лука.

Александр Сёмкин · Answer

в книге Микояна «о здоровом питании» солянка готовиться без картофеля: как минимум три вида мяса, лук пассируется полукольцами, а огурец желательно маринованный!

Светлана Сапранкова · Answer

Только картошки туда не надо. Много лука, 6 сортов мяса. Из них почки и язык говяжий обязательно и перед подачей нарезать пару долек лимона и чутк маслин

Alex Alex · Answer

хочешь сказать, что не доели грудинку и за месяц недоедания она покрылась плесенью, а потом ее и в супец можно, у тебя умишко то есть? или ты жертва еге?

Геннадий Коновалов · Answer

Что за хрень вы пишете? Слушайте подкасты Пархоменко "Суть еды". Он рассказывает об истории блюд, как они возникали... Узнаете много интересного.

Баба Яга · Answer

У меня как то грудинка доедается и балычек не заветривается:))). Поэтому если готовлю - то из специально купленных продуктов для нее:)

Эксперт · Answer

Ненавижу солянку. Кстати - селянка - это совсем другое. Это - суп из свежего ливера и свежего мяса только-что зарезанной живности"!!!!!

Характер- Не Подарок · Answer

Удивитесь, но изначально в рецепте солянки нет картошки!!! Зато есть маслины. Это уж хозяйки для сытости картошечку добавляют.

Андрей · Answer

ни когда больше о картошке в солянке не пишите - вы вообще о солянках что знаете ? это вам не шурпа крупнонарезаная картошка🤣

Колючка · Answer

А как же, в классической солянке из томатной пасты , лука и огурцов делается "зажарочка" и она добавляется в самом конце🙂

Алик Лосев (Альфред) · Answer

Да... Когда достаток позволял, я делал такую классную солянку.. Эх Теперь я нищета.... Но правда вкусно было..

Малина Вареньевна · Answer

чет никак всё это не засыхает в холодильнике.. одновременно... Покупаю все ингредиенты специально))

Языческий Кот · Answer

как обычно - все вкусные блюда варятся по принципу - вали все что с недели осталось недоеденным...

Алекс · Answer

я обычно все на пиццу пускаю.вдобавок тесто из пролежавшего батона.солянку готовлю штатно.

[●_●] · Answer

Ога, плюс еще пару видов колбасы, стручковый перец и сосиски из рубленого мяса. Всё в котёл!

Лариса Вараксина · Answer

Даааа но мне лень её варить так как занимает много время для варки Да и семьи у меня нет