Всем привет! А вот как вы считаете, магазинная квашенная капуста, может быть сделана по правильному рецепту? Я имею ввиду именно процесс ферментации, как мы для себя делаем. То есть капуста выделяет кислоту под действием соли и гнёта и уксус тут не причём. Все мы знаем, что в основном её заливают уксусом. Просто вот купил баночку, в составе написано: "закваска из чистых культур молочнокислых бактерий". Уксуса в составе нет. Вкус у капусты немного интересный, но кислющая...! И всё же думаю, врут?