Правильно ли наши женщины хозяюшки варят борщ?Если хозяйка при варки Борща из каких то своих соображений не добавляет капусту, то у неё на выходе получается свекольник, а если свеклу, то щи. Но утверждает что варит именно борщ, так как она женщина и хозяйка на своей кухне, и имеет право называть данное блюдо так как пожелает. Типа хочу и буду и другие мне не указ. По кулинарной грамотности и науке суповарения это правильно или нет?

Я про это и говорю. Но не каждый с этим согласен.

Это базис. Я как то сам варил борщ по рецептам Советско-Российского Кулинара Похлёбкина и скажу вам что это самый лучшие и вкусные рецепты приготовления этого супа.

И мир во всем мире должен быть

И нету уважения к другому человеку на этой кухне! А так же наплевательское отношение к национальным культурным традициям разных народом благодоря которым сложилось то или иное блюдо.

Со свеклой и капустой если быть точнее.

Это блюдо..., так же как и солянка...

В любой кулинарной книге они прописаны как супы.

Типичный, предсказуемый ответ.

Не ну серьёзно, сам знаешь вари. В чем дело?

А в том, что это неуважение для того кому готовишь.

Так сам вари, еще раз повторяю.

Тогда зачем семью заводить и планировать совместную жизнь. Женщина это хранительница семейного очага, а мужчина добытчик и воин. И если всё поменяется местами, то это уже не семья. Конечно я смогу сам сворить, но ещё раз повторяю. это будет уже пародия на семейную жизнь. Но вам этого не понять, феменизм совсем уже мозги набекрень поставил.

Про Стерлигова не слышал, тоже писатель кулинар?

похлебкин тоже не кулинар -по образованию врач нарколог

Про этого слышал. Ушёл из большого бизнеса и начал возрождать на селе феодализм и родовое гнездо.

полистай его интересные мысли кидает

волнушка!!! тууйся рядом-будешь при лаве!!!!

БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ
500 г говядины или свинины, 1/4 кочана капусты, 1 свекла, 1 небольшой кабачок, 0,5 стакана вареной фасоли, 3?4 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 5?6 горошин черного перца, 2?3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 0,5 стакана сметаны.
Борщ готовить на мясокостном бульоне. Свеклу тушить на масле. Сальной заправки в этом борще нет.
Особенностью черниговского борща является наличие кабачков, которые, как и помидоры, не пассеруют. Уксус и мука для заправки также отсутствуют. Вся кислота поступает от помидоров и яблок. Порядок заправки овощами обычный (см. выше, в общих рекомендациях). Помидоры, кабачки и яблоки кладут в борщ последними, перед пряностями.

БОРЩ ЛЬВОВСКИЙ
0,5-1 кг костей (мозговых, «сахарных»), 2 крупные свеклы, 5 картофелин, 2-3 сосиски, 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 морковь, 1 петрушка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1-2 ч. ложки сахара, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка зелени петрушки, 0,5 стакана сметаны.
Готовить на костном бульоне. Свеклу отварить до полуготовности в кожуре, затем добавить уксус, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 мин на масле. Морковь, лук, петрушку пассеровать отдельно. В бульон положить картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавить обжаренные на масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.

КВАСЫ И СВЕКОЛЬНЫЕ НАСТОИ ДЛЯ БОРЩЕЙ
Лучшие украинские борщи готовят на свекольных настоях и квасах. Ниже приводятся несколько рецептов таких квасов и настоев.

Свекольный настой простой. Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Соотношение свеклы и воды (по весу) 1:2.

Свекольный настой заварной. Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить лимонной кислоты и довести до кипения на сильном огне. Дать настояться 30 мин.
Квас свекольно-хлебный. 0,5 кг черного хлеба нарезать кусочками, залить 1,5 л теплой кипяченой воды, положить 6 шт. очищенной и нарезанной ломтями свеклы, дать настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте), часто помешивать. На третий день процедить, после чего квас будет готов для употребления в борщ.

Квас-суровец. Для приготовления этого кваса на 2 л воды берут 0,5 кг ржаной муки и 10 г дрожжей, 1?2 ст. ложки муки развести с дрожжами в теплой воде (примерно 1-1,5 стакана) и дать перебродить (закваска). Оставшуюся муку залить горячей водой, замесить тесто до густоты сметаны и поставить в теплое место.
Добавить закваску в тесто, развести теплой водой (до консистенции густого кваса). По мере использования доливать водой (0,5 л на 1 л использованной жидкости).

БОРЩ СТАРОЛИТОВСКИЙ
500-750 г говядины (грудинки), 300 г ветчины, 100 г свиного копченого сала, 10 сухих белых грибов, 2 свеклы, 1 кочан кольраби, 1 морковь, 2 крупные репы, 1 антоновское яблоко, 0,5 л свекольного рассола или свекольного кваса или 0,5 л тминного кваса, 1 луковица, 0,5-0,75 стакана сметаны, 1 петрушка, 1 ч. ложка сухого майорана, 1-2 ст. ложки свежего укропа, 0,5 ч. ложки тмина.
Для теста колдунай: 1?1,5 стакана муки, 1 яйцо, 2 желтка, 0,5 ч. ложки соли, 1-3 ст. ложки лукового сока (1 луковица).
Для грибной начинки: отварные грибы, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка масла.
Для мясной начинки: 250 г мяса, 100 г сала, 2 ч. ложки майорана, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца.
1. Отварить мясную часть борща с луковицей, 0,5 моркови и петрушкой до готовности мяса, вынуть его из бульона. Разделить говядину на две части. Из одной сделать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки.
2. Свеклу испечь до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой; репу, капусту, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне.
3. Грибы отварить отдельно. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай.
Приготовить колдунай: замесить крутое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать квадратами (4х4 см) и сформовать из них мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибной начинкой, а другую половину — обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины; колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненные мясом и салом не обжаривать.
В мясо-грибной бульон со сверенными овощами долить квас, довести до кипения, засыпать сначала сырые, а затем через 3?4 мин обжаренные колдунай и после их готовности, спустя 5-7 мин, положить отваренное мясо и пряности и продержать на слабом огне еще 3-4 мин.
Затем снять с огня и заправить сметаной и зеленью укропа.

1,2.3 да галушки да остальное нет

Но свекла с капустой это обязательны. Другие варианты допустимы.

Некоторые в ответах пишут что без разницы.

Я за уважение к людям, и за чтение кулинарных и культурных традиций разных народов. Вы же не будете варить плов из манной крупы, и утверждать что это плов? Или всё таки будите?)))

А я на своей кухне чего хочу, то и делаю!)) А чего вы так переживаете???

Мы в гараж к вам не...! Так вы тада тут умничаете???))

Я не умничаю. Но сварить щи а выдать за борщ это варварство и глупость.

Ой, а умник на кухне ваще к дождю))

Но есть общие правила. Вы же не будете варить плов из манной каши?

мне это не мешает кушать в ресторане,что захочу

В ресторане да, но если сами готовите то это ужасно.

ненавижу готовить не всем быть поваром

Обыкновенная лень и бесталантность.

а ты не думаешь.что работа с утра до вечера?видимо ты домашняя хозяйка на шее у жены,счас это спошь и рядом смена ролей

Сварить щи, а выдать это блюдо за борщ, это правильно?

Так не правильно и не верно...

Что именно впервые слышите?

борщ это борщ..щи это щи..свекольник это свекольник..не слышала,чтобы были другие утверждения..

Ну как бы многие отвечают на вопрос какая разница как женщина назвала, лишь бы вкусно было.

Бред не надо писать, и отвечать бредом на вопрос. Если что то не нравится нажимайте на кнопку пропустить.