Обсуждайцы, кто и где использует такую пряность, как Шафран..?
шафран или крокус используется во многих блюдах как мясных так и рыбных.....а так же его добавляют в тесто.....я лично применяю в мясных блюдах и супах....а так же делаю соус к рыбе.....
А что он придаёт блюду..?)
у него специфический горьковатый аромат.....но если используете,то только его,при смешивании получается не то....не люби он конкурентов.....эти рыльца так их называют нужно не просто так добавить в суп их нужно обжарит хорошенько и измельчить......и только потом добавить в суп минут за 5 до готовности......я не знаю мне нравится,этот своеобразный аромат....
Спасибо большое за подробный ответ!
да не за что....просто я люблю всякие приправы....у меня их много и много рецептов всяческих.....порой просто ради удовольствия что-то приготовлю.....у меня это как сейчас модно говорить хобби такое кстати наверное в интернете есть все про крокус....можете посмотреть,
Хорошо, посмотрю..))
мммм--это очень изысканная пряность...очень дорогая и своеобразная--но мясо с добавлением шафрана просто пальчики откусишь(даже у соседа)..............
Попробую...))
В плове или отварном рисе, когда готовлю поджарку для борща ,а помидоры попались недозрелые и цвета не хватает. Иногда добавляю в кипяченое молоко - просто для цвета.
Много где - и в плов кладём, и в выпечку добавляем, и при мариновании скумбрии использую, в кофе при варке иногда добавляю - для укрепления сердца.
И сердцу помогает?))
Так это все, думаю, знают - отличное лекарство для лечения болезней сердца и сосудов, очищает кровь, улучшает кровоснабжение.
Надо как то заваривать отдельно?)
Можно и отдельно - лучше с горячим молоком, только немного - несколько ниточек достаточно будет. А можно и просто в горячие блюда добавлять - только опять же - немного, при большой дозировке может вызывать спазм сосудов головного мозга и головную боль. Отлично сочетается с розмарином и кориандром.
Спасибо за ценный совет!)
Шафран можно везде добавить...кроме сладкого. И ещё....если поели лук или чеснок, съешьте щепотку шафрана и запах уйдёт
В разборку...))) Смотри Елена, а то разберём на запчасти..))))
Не,это вы в разборках,я же невольный свидетель зарождающегося отношения))))) готова быть свахой.. и даже свадьбу провести)))
Свидетелей обычно не выбирают, а убирают..
Ой боюсь боюсь))))
Ха, ха..
Подделки много.на территории бывшего СССР растет только в Азербайджане...настоящий шафран очень дорогая приправа....
Я сейчас в Индии, тут можно купить..))
Тогда да..там такие специи!!
Я себе заменитель нашла, не такой дорогой, но по вневнему виду и эффекту от него, очень похож на шафран.
Как он выглядит...?))
Как шафран. Но это не шафран.
Благодарю Алексей Александрович за вопрос! Получила полную информацию о шафране! Буду пользоваться!
Людмила, очень рад, что вопрос оказался полезным для вас..))
Меня давно занимал вопрос о шафране,и даже решила вырастить крокусы ,но не было столь достоверной и обильной информации или вернее толчка для действия )))))
В кулинарии, в основном. Чай,мед с шафраном. В кремы добавляю. Очень дорогая пряность. У нас $15 грамм.
Во первых аромат . Потом цвет. Молотую куркуму часто выдают за шафран. Цвет должен быть красно-рыжим, а не оранжевым. Лучше брать нитями.
Вот тут на фото в интернет магазине похоже на ниточки длиной примерно по 1.5 см..
Ну да,примерно. Их за год в мире всего 300 тонн собирают. Поэтому дорого. По цене тоже смотрите. Шафран дешёвым не бывает.
Лариса, спасибо!))
На здоровье, Алексей.
Мне нравится эта пряность, от нее цвет желтый…. почти везде кладу - и в рис, и в картошку….
во многих блюдах. только она дорогая зараза, поэтому пользуюсь обычными приправами/
Иногда в гарнир и мясо, но видимо много кладу - горчит. Перестала пользоваться.
К мясу... В десертах... Если это настоящий шафран - высушенные тычинки крокуса
Шафран в плов - это что-то из фантастики))) дорогой плов получится! Куркума - вот он, народный краситель))) с ним тоже плов красивый получается!
С зеленоватым оттенком)) А шафран дает золотистый... И надо всего 10 тычинок...
Чего, чего, а приправ тут просто не меренное количество!)))
))) неее, с зеленоватым оттенком - это сколько куркумы бухнуть надо,чтобы такой оттенок получить! Конечно, спору нет, шафран это вещь, но цена....
Для риса и ликеров хорош. Ну если не злоупотреблять, как краситель идет
Для каких ликеров? Можно по подробнее..?)
Так он идет с дягилем, фенхелем, мятой. Отдельно не идет. В Шартрез добавляется, в аирный, в вермут можно, но это опыт надо, чтобы туда нормально травок-то
Ну да..))) Так можно накосячить..))
Да я на подтанцовке, мне по кепке...
шафран обычно используют для придания красивого цвета выпечке и рису
Т.е. как краситель и всё..?))
ну как правило
А в чай не добавляешь..?)
я нет
Мне тут написали, что полезен для сердца..))
возможно, я не знаю об этом
Шафран даёт цвет, желтоватый, во все блюда, где нужен жёлтый оттенок.
Нет, я имел ввиду его особенности, как приправы..?))
Он оч полезен, а вы попробуйте что нибудь с шафраном, как я так обьясню
Я понимаю, что вам тяжело говорить с дилетантом в этом вопросе..)) Я ни разу за 42 года его не применял. Вопрос, стоит начинать?))
Я тоже за 42 года не разу не пробовала, в прошлом году подарили банку шафрана, вот теперь пробую часто)
Возьму на пробу..)))
для покраски одежды, еще пьют ее для оздоровления в частности Индии
А лично вы.?))
я пила шафран )). Моя сестра в Индию часто ездила и привозила. Там какие-то граммы стоят 100 у.е.
Просто меня то же занесло в Индию и возник вопрос, стоит ли его брать и для каких целей?)
Очень мало натурального шафрана.И очень дорого.Я,в плов кладу.
По моему в Индии не культивируют.Хотя могу ошибаться.Основной поставщик Иран.
Я никогда его не использовал, поэтому мне трудно судить...
Проверь на воде.Шафран это такие красные ниточки,одной нити хватит,чтобы литр воды окрасился в стойкий жёлтый цвет.
Ок, спасибо!
Удачи.
плов можно готовить, рис будет желтенький- золотистый
Смотрю он лайн круглый день всем отвечаешь кроме меня