В 60-е голы XX века русские домохозяйки придумали рецепт салата оливье: 200 грамм вареной курицы или колбасы, три картофелины, 3 яйца, пара маринованных огурцов, луковица и горошек по вкусу. Все мелко крошится и заливается майонезом. Но настоящий салат оливье придуманный французом Люсьеном Оливье выглядит по другому. Кто нибудь знает настоящий рецепт?

Question

Михаил Гехт · Accepted Answer

не «настоящий», а именно салат повара-однофамильца Люсьена в ресторане «Эрмитаж»; да и рецепт современного салата Столичный/Оливье не изобретение домохозяек и опубликован в 1948 г как минимум (то есть под названием Оливье). С 1960-х появился доступный майонез.
Кстати, авторский рецепт «того» Оливье не сохранился, существует 4-5 известных «реконструкций» в кулинарных книгах конца 19-начала 20 в., говорят, не совсем то. Но я оригинал не пробовал

Andre Volfenzon · Answer

Свой настоящий рецепт г-н Оливье не раскрыл никому... он был восстановлен по вкусовым ощущениям, и этот рецепт с натяжкой считается рецептом Оливье. по памяти могу сказать что использовалось мясо рябчика и чёрная икра... огурцы не помню в каком виде. а упомянутый Вами салат имел название Столичный.

Женя С. · Answer

Люсьен Оливье оригинальный рецепт
Настоящий Оливье
6 филе грудки цесарки6 яиц цесарки200 г раковых шеек100 г красной икры400 г очень мелкого молодого картофеля с тоненькой кожицей180 г маринованных хрустящих огурчиков-корнишонов2 ст. л. белого винного уксусатопленое масло

Любовь Васильева · Answer

Здесь мелькал... Зависит от наличия продуктов в холодильнике. А Оливье его придумал, потому, что внезапные гости...а у него нечего поставить на стол... Он и смешал, все что было.... Находчивый парень был этот Люсьен... ☝️

☤[̲̅О̲̅][̲̅Л̲̅][̲̅Е̲̅][̲̅Г̲̅]☤ · Answer

Для наших домохозяек,как и для большинства семей этот рецепт будет не по карману,а часть ингридиентов просто нет и не будет в наличии...(черная икра,раки,мидии)

Любовь · Answer

Настоящий рецепт оливье в точности неизвестен до сих пор. Знаменитый ресторатор так никому и не открыл точного и подробного рецепта.

Eлена Елена · Answer

Я знаю, что наш салат не имеет отношения к французскому. Но рецепт не знаю. А наш салат оливье не люблю и никогда не делаю дома.

Жанна Макаренко · Answer

Да, когда-то читала о настоящем рецепте. Перепелиные яйца, черная икра....и много чего еще. Моркови и колбасы там точно нет)

Natali Ник. · Answer

Этот упрощенный вариант мы, нормальные люди,не едим))) как и Оливье первичный с куропатками, креветками и черной икрой)))

Тина Тим · Answer

Рябчики жуй , крабов кушай и много еще того чего у нас не имеется, а если заиметь то салат выйдет ну очень золотой.

Андрей Смирнов · Answer

Нет, и не надо. Это так же как настоящая итальянская пицца, у нас по нашим рецептам она гораздо вкуснее. Уж поверь

[●_●] · Answer

Не. Там пиздец вплоть до самостоятельного изготовления белого соуса с вином и приготовления жареных рябчиков.

Любовь Золотарева · Answer

Если наш салат существенно разниться с французским, не лучше ли нас салат назвать Новогодним.?

Наталья Тюленева · Answer

Я слышала про раковые шейки и красную икру. Хотя, много вариантов приписывают этому Оливье.

Галина · Answer

Настоящего рецепта никто не знает Оливье держал в строгом секрете Умер , унес с собой

Андрей Толстый · Answer

читал. только это скорее не совсем и салат...
там и каперсы и рябчик, кажись и ананас...

Foxy Beige · Answer

Знаю, но писать лень. В настоящий "Оливье" входили рябчики и много чего ещё.

Эйпи · Answer

я рецепт не знал по коментам пробежался.. эти буржуины с жира бесились

Виталька · Answer

Здесь нет идеального рецепта, у каждой домохозяйки свой самый лучший

Лариса · Answer

Знаем. Только он кардинально отличается от того, что вы изложили.