Правильно ли наши женщины хозяюшки варят борщ?Если хозяйка при варки Борща из каких то своих соображений не добавляет капусту, то у неё на выходе получается свекольник, а если свеклу, то щи. Но утверждает что варит именно борщ, так как она женщина и хозяйка на своей кухне, и имеет право называть данное блюдо так как пожелает. Типа хочу и буду и другие мне не указ. По кулинарной грамотности и науке суповарения это правильно или нет?

Насчёт рассольника не знаю. У меня мать рассольник варит с уткой. Тоже вкусно получается

Если внутрь кладут творог - называется пирог, если сверху насыпают, то ватрушкою зовут. А ингредиенты одни и те же.

И считает себя великой кулинарницей?

Да))все у нее великолепно, прекрасно и очень вкусно))

Я как то набрёл на кулинарный сайт там была тема по засолки капусты. Столько специалисток и знатоков этого дела набежало, что мама не горюй. И советовали и учили как правильно надо солить, и только у неё самый лучший рецепт, а другие ничего не понимают.Одна уксус добавляет, другая стакан сахара, третья кипятком заливает, четвертая еще и воды холодной добавляет. А надо то просто, по классически. Морковь, капуста и соль. Не удержался зарегестрировался на сайте и написал всё то что я думаю по поводу советов этих горе специалистов. Одной написал что если вы добавляете уксус, то у вас уже получается не солёная капуста, То есть квашенная, а маринованная, а это совсем другой рецепт и технология приготовления. Другая пишет что на кило капусты добавляет стакан сахара. Написал что вы наверное варенье капустное готовите? Вот такие женщины, что хочу то и ворочу...

Ужас просто, куда катится этот мир))квашеная капуста без всякого уксуса, кипятка и сахара делается, полностью с Вами согласна)) так же как оливье без редиски))

А вы пробовали маринованную капусту Витаминка? Очень вкусно получается.

Нет, именно витаминку не пробовала)

Капуста белокочанная — 5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 340 г
Масло растительное — 0.5 л
Уксус (9%) — 0.5 л Нашинковать капусту, морковь нарезать (натереть) соломкой, лук - полукольцами, перец - соломкой. Смешайте масло, уксус, соль и сахар. Этим маринадом нужно залить капусту. Очень аккуратно перемешать! Разложить в банки,плотно утромбовать, хранить в холодном месте.

Ну и что скажите соотношение кислоты нормальное или нет?

Я как-то раз варила из квашеной капусты так же, как из свежей, и у меня картошка была жестковатой... Тогда еще не знала всех тонкостей) а мама у меня иногда одну-две некрупных картошин клала целиком, а уже готовую толкла толкушкой как пюре в борщ)

Может быть картошку надо нарезать как можно мельче, тогда она не будет жёсткой?

Рецепт, Марины называется Овощное рагу!!)))) Если все её ингредиенты добавлять в хорошо отваренное мясо говядины, то получается очень вкусно и сытно!!!))))

Так пусть она свой суп хоть харчо назовет. Если не навязывает своего названия широкой общественности

Тут уже кроется неуважение к тому для кого готовишь.

Вот сейчас порылась в интернете. Существует рецепт борща без капусты.

А Вы из тех людей, которые признают только одну точку зрения. А все остальное -чушь.

Не может быть борща без капусты.

Борщ без капусты и свеклы уже не борщ.

Я такой варила в Мурманске, в 90-х.....

Я этот рецепт прочитал в книге Вильяма Похлёбкина.

Я не знаю кто это. Мож с нами в одном досе жил...)) Я варила из того, что было))) Капуста, картошка, сало, чеснок......Если сало кусками порежешь - дети суп есть не станут. А если его перетереть с чесноком, то он растворится.........)))

Это известный Советско-Российский писатель кулинар. В СССР его книги расходились миллионными тиражами становясь гастрономическим бестселлером.http://www.e-reading.club/book.php?book=146524 Вот его самая знаменитая книга об искусстве кулинарии.Почитайте, если интересно.

Если только ради спортивного интереса. Я не гурман в еде.

Назвать то можно как угодно, но пловом это не будет.

Пробовали Борщ по рецептам Похлёбкина?

По нему очень вкусно получается особенно с добавлением свекольного кваса. Если хотите то могу скинуть рецепт.

Ненадо. Мои любят мой борщ.....

Важнее не только название, но и технология приготовления. Ну не возможно приготовить щи, добавив в них и капусту и свеклу, разве это не понятно?!