А ведь все "национальные кухни" народов мира - это кухни нищих и бедняков. Которые ели то, что валялось под ногами и то, что не отнимали.
Не от хорошей же жизни в свое время французы ели лягушек, китайцы - рис и ласточкины гнезда, камбоджийцы - жареных кузнечиков, вьетнамцы - бамбуковый салат с диким количеством специй и т.п. Причем ведь в свое время специи в Европе пользовались дикой популярностью не потому что они улучшали вкус, а только потому, что они забивали запах гниения от мяса - холодильников тогда не было.
Особенно это видно в передаче "В поисках приключений", где Михаил Кожухов, шарахаясь по всему миру, готовит и ест там национальные блюда. Чего только он не ел, бедный... и жареных змей, и вяленые кактусы и поджареные бананы (это на Кубе) и прочее и прочее... пища бедняков - национальная кухня страны.
А в России это, квашеная капуста с огурцами. И водка.