Запекла мойву... почему горчит - есть невозможно?!.. не понимаю...

мойва

4 года

631

Ответы

"Чёрная плёнка есть у всей мойвы, хоть с икрой она, хоть без. Именно она даёт горечь, поэтому при чистке нужно плёночку убрать. Лучше всего чистится не до конца размороженная мойва, плёнка убирается легко, простым соскабливанием.
Покупать лучше самую крупную мойву - она немного дороже, но и чистить её удобнее, и есть приятнее.
Если у мойвы округлые животики, скорее всего, она будет с икрой. Считается, что у мороженой мойвы должны быть чёрные зрачки - если они красные, скорее всего, замораживалась несвежая рыба. Также рыбка должна иметь ровную чистую кожицу без повреждений, не иметь неприятного запаха и лишнего льда.
Можно запечь, уложив рядами на противень, но мне вкуснее жареная.
Подробнее – на otvet.ya.guru – https://otvet.ya.guru/questions/3039621-pochemu-ryba-mojva-imeet-gorkij-privkus.html"

4 года

Alex Sher

её неоднократно замораживали, от этого все полопалось и мясо пропиталось желчью.
Яс на рынке беру самую кривую рыбу, их замораживают в море, и не сильно стараются укладывать в коробки (брикет 20кг) и когда брикет разламывают, они все кривые, а если разморозили, то уже их легко уложить поровнее, с треской такая же фигня, если рыба вся перекручена винтом, то я её выберу

4 года

БК

Борис Кадников

слегка посолить. помыть м помнить
У евреев национальное блюдо – фаршированная рыба, у украинцев – фаршированный перец, а у русских – фаршированный целлофан.
– А это как?
– А это сосиски.
Если есть на ночь молоко с огурцами, то ваша новая сантехника значительно быстрее окупится!

4 года

Константин Саратовцев

Бывает иногда. Мы уже не покупаем, раньше стоила копейки, сейчас уровнялась с красной рыбой, я фигею. В древнем журнале "Наука и жизнь", давно читал про мойву. Понравился вывод, что эта рыбка сорная, вылову не подлежит и является кормом для хищных рыб.

4 года